Información turistica sobre Fuengirola y Mijas

La gastronomía de la Costa del Sol Occidental ha sufrido múltiples influencias debido a la actividad turística y a la internacionalización de la población. De ahí que no se pueda hablar de una gastronomía típica, salvo en los ambientes familiares.

No obstante, en toda la costa, se sigue consumiendo el pescado como el principal y más característico de sus productos, fundamentalmente en sus variedades de frito o plancha, sin faltar los inigualables espetos de sardinas.

Por eso le proponemos un viaje gastronómico por toda la provincia de Málaga.

La Gastronomía de la capital, es un compendio de lo mejor de toda la provincia, no en vano aquí residen personas de todos los puntos.

La estrella de su gastronomía, es el pescado, fundamentalmente frito o a la plancha; sin olvidar otras muchas variedades de preparación.
Como platos más característicos se podrían enumerar los siguientes:
ajoblanco con uvas, gazpacho, sopa malagueña, sopa de boquerones, sopa de pescado, sopa de ajo, gazpachuelo, puchero, berza de coles, arroz a la marinera, cazuela de fideos, ensalada malagueña, ensalada de bacalao, espeto de sardinas, pescaíto frito, boquerones en vinagre, fritura de pescado, gambas al pil pil, mariscos, boquerones victorianos y revuelto de espárragos.

 

En el capítulo de vinos y licores, cuenta Málaga con una gran variedad:
Brandy de Málaga, Vino seco de Málaga, Vino blanco dulce, Vino dulce de Málaga, Vinos dulces, Vino Moscatel de Málaga o Ron de Málaga, entre otros.

La zona del Valle del Guadalhorce tiene unas características comunes aunque con variaciones según el pueblo. La primera de ellas es la gran variedad de primeros platos: "sopas perotas", "sopa hervía", "sopa de agua por encima" y "malcocinao", que viene determinada por la producción abundante de hortalizas, que constituyen el principal ingrediente de estos platos.

 

La segunda característica es la presencia de los cítricos en la cocina: ensalada de naranjas, uso del limón en vez del vinagre como aditivo. La tercera característica podría ser la denominación sugerente de platos como "matamarío" o "malcocinao".

 

Por lo demás, la cocina de esta zona, al igual que de otras muchas, se basa en los productos tradicionales y comunes, el aceite de oliva, el cerdo, el cabrito, el cordero y alguna especialidad de caza o de productos estacionales como las setas, en las zonas de montaña.

 

La repostería tiene ejemplos de mucha calidad y tradición como las tortas de almendra de Ardales y en general los roscos y los mantecados.

 

La zona de Antequera es eminentemente agrícola. La Gastronomía basa sus peculiaridades en los productos que se cultivan: el aceite de oliva, en su mayor parte de la variedad hojiblanca; los cereales; los productos hortofrutícolas y la vid, aquí de gran importancia y calidad, ya que se producen los famosos caldos de Mollina. A todo ello hay que añadir la carne, predominantemente de cerdo y otros productos estacionales.

 

El resultado es una gastronomía variada, rica y singular, con platos extraordinariamente completos como la Porra Antequerana, que presenta pequeñas variedades en cada pueblo.

 

La repostería ofrece también muestras excelentes por su larga tradición conventual.

Prueba de ella son el famoso Bienmesabe y los dulces artesanales como mantecados, roscos y polvorones.

La Serranía de Ronda, enclavada en un entorno natural en el que predomina el paisaje de montaña, donde la ganadería, que se cría en un ambiente natural, y la caza juegan un papel fundamental en la gastronomía, cuenta con numerosos platos que hacen las delicias del que se acerca al lugar; sin olvidar los productos de la tierra, que le dan a la cocina un toque de estacionalidad y sirven de aderezo a numerosos guisos. Una elaborada repostería, que tiene en las famosas yemas del Tajo su principal exponente, completa el menú de todo viajero que se precie.

 

Podríamos destacar entre otros: el chivo asado al estilo serrano, los guisos de toro, la ternera con patatas, los guisos de patas de cerdo, las migas con torreznos, las sopas con tomates y ajos y el gazpacho. Entre las especies que se cazan en la serranía: la perdiz y el conejo. Entre los productos típicos: la miel, las castañas y el queso de cabra. Como postre los pestiños de almendra, las yemas del tajo y las tortas con miel.

 

Los pueblos del Valle del Genal han sabido conservar hasta nuestros días una serie de platos muy característicos de la zona, cuyo origen y fundamento no es otro que la sabia combinación, depurada por una tradición centenaria, de los elementos naturales propios del terreno:
Gazpacho caliente, gazpacho frío, olla serrana, potajes de garbanzos con acelgas, de hinojos, migas, conejo al ajillo y productos de la matanza, que se pueden degustar en restaurantes y mesones de Gaucín, Benarrabá, Algatocín, Benalauría, Benadalid y Jubrique.

 
En la zona de la Axarquía se debe hablar de una cocina en la que los ingredientes representativos son su espléndido aceite de oliva, las pasas, el vino (dulce o semidulce), las hortalizas, la almendra y la fruta. A eso hay que añadir la carne de choto, la más apreciada, la de cerdo y la caza. Sin embargo, en las zonas más cercanas a la costa tienen en el pescado el alimento por excelencia.

 

Como resultado de todo ello se puede hablar de una comida no especialmente pesada, variada y completa, cuyo plato más representativo es el Ajoblanco, especie de gazpacho frío que combina los elementos más típicos: el aceite, la almendra, el ajo y la uva. Almáchar se ha convertido, por méritos propios en la Capital del Ajoblanco.

 

La introducción desde hace años en toda la comarca de la Axarquía, de numerosos cultivos subtropicales (aguacates, chirimoyas, mangos, papayas, etc.) y de cultivos de invernadero han aportado una gran riqueza a la gastronomía tradicional, hasta tal punto, que ya no se concibe la cocina típica de la zona sin pensar en estos productos.

 

La larga tradición en el cultivo y producción de pasa y vino se traduce en la repostería, con sus típicos roscos, mantecados y otros dulces.

Estos son algunos de nuestros restaurantes en Fuengirola