Empresario de la Semana

¿Quién, en Fuengirola o en Mijas, no ha oído hablar alguna vez de 'El Caballo'? Cómo no pararse en su primitivo estabelcimiento, a un paso del puerto deportivo de Fuengirola, y pararse a degustar una manzanilla y un exquisito plato de jamón de primera calidad. Qué hay de la calidad de sus carnes; esos guisos andaluces de toda la vida adornados con un ligero toque de innovación y actualidad; de sus fideos con gambas...

 

 

Con más de 25 años de presencia en Fuengirola, 'El Caballo' sigue siendo uno de los principales baluartes de la extensa y rica oferta culinaria que se dan cita tanto en la Villa Blanca como en Mijas. Su excelencia gastronómica, sobradamente reconocida, le ha llevado a abrir nuevas aventuras, a la cual más exitosa, hasta poseer, en la actualidad, cuatro establecimientos entre ambos municipios: el Restaurante 'El Caballo´, el Salón de Eventos 'El Caballo' situado en el hipódromo Costa del Sol, la Arrocería 'El Caballo' y 'El rincón de mi gente', donde nació, en 1985, el célebre mesón.

 

 

Por todo ello, así como por su trayectoria, vinculación y apuesta por Fuengirola y Mijas, y porque es el restaurante con más búsquedas en la Guía Comercial de UnSoldeCiudad.com 'El Caballo' es la empresa de la semana.

 

 

Hermanos González Oliva

El éxito de esta empresa bien se puede partir en dos nombres: Andrés y José González Oliva. Juntos, de la mano de su tío, llegaron a Fuengirola, desde su Jerez de la Frontera natal, para trabajar, desde su fundación, en el antiguo mesón, que ahora conocemos como 'El rincón de mi gente'. "Mi tío nos ceció el negocio en 1995, y tanto José como yo, no dudamos ni un momento en vender todo lo que teníamos y probar suerte. Reformamos el local, le dimos otro enfoque a la carta y trabajamos muchísimo para seguir agradando a los clientes que ya conocíamos cuando trabajábamos con nuestro tío", explica Andrés.

 

 

Y así fue como no sólo consolidaron la estela dejada por su familiar sino que, además, fue creciendo la popularidad del negocio hostelero, ya propiedad de los hermanos González Oliva. Al de la calle Lamo de Espinosa, unieron pronto el 'Don Paco' (ya desaparecido), en Los Boliches, y que tendría un considerable éxito. Más tarde dieron el salto a Mijas llegando hasta el hipódromo con un gran salón de eventos donde se puede celebrar importantes banquetes. La joya de la corona, el restaurante, abrió sus puertas a finales de la década de los 2000, al igual que la arrocería, desafiando a la crisis.

 

 

En este sentido, Andrés González señala que frente a la crisis lo único que cabe es luchar más. "Hay que apostar por nosotros mismos sin perder nuestros principios, nuestras raíces. Estamos en un lugar privilegiado que ofrece buen clima, un entorno fantástico y, lo más importante, seguridad. Sólo hay que tener ganas de trabajar", dice seguro.

 

 

Así, hace poco, nació 'El rincón de mi gente' donde antes estaba el mesón que dio origen a todo. Una buena muestra del princio renovarse o morir para hacer frente a una situación económica que también se ha dejado sentir en el mundo de la hostelería fuengiroleña aunque, paradójicamente, en menor escala. "Fuengirola es de las cinco mejores ciudades de España que mejores restaurantes ofrece. La calidad aquí es altísima. Y para nosotros es un lujo estar entre ellos", afirma.

 

 

El secreto para lograrlo, según el mayor de los González Oliva, se basa en tres claves: el cliente como base del trabajo en la restauración, la calidad y el servicio. "Son tres cosas que no se pueden comprar con dinero y nosotros tratamos dar lo mejor en estos tres aspectos. Ofrecemos desde sesayunos, pasando por un buen arroz o una pizza, a una buena cena de gala en nuestro salón de eventos. Estamos en disposición de ofrecer todo lo que el cliente necesite y con una calidad del producto y el servicio garantizadas", concluye.

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